Концепция интервального голодания состоит в том, что для активизации эффекта аутофагии, который позволяет организму избавляться от поврежденных клеток нужны продолжительные (больше чем время сна) интервалы голодания. Например можно есть в течении окна длительность 6 часов и не есть до и после. Или можно не есть сутки скажем раз в неделю.
Существуют так же разгрузочные диеты который позволяют есть, но за счет выбора продуктов создавать похожий эффект.
Вот один из примеров:
http://hplusmagazine.com/2015/06/29/two-innovations-in-aging-and-health/